脱凡人の日常

日常にちょっとしたスパイスを

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おすすめ食品4:マルカワ味噌「玄米甘酒」

      2015/09/06

ども、杉野です。

前にマルカワ味噌の「未来」を紹介しましたが、今回は玄米甘酒を紹介します。

玄米甘酒

ここの甘酒は無農薬無肥料の自然栽培で育てられたお米を使って米麹を作り、それを発酵させて作られています。

甘酒は白米麹から作るのが一般的ですが、この玄米甘酒はその名のとおり玄米麹を使って作られており、普通の白い甘酒よりも風味が豊かです。

僕はここの玄米麹を使って塩麹を作ったことがありますが、塩麹も普通の白米麹で作るより、こっちの玄米麹で作った方が「通」な味になります(笑)

コクがあるというか、なんというか、奥深い味になるんですよね。

先日レシピをアップした「なんちゃってチーズケーキ」もこの玄米甘酒を使って作りました。

味は当然最高です(笑)

あとは牛乳や豆乳で割っても美味しいし、豆麹とその他の材料を混ぜればこれまた美味しいおかず味噌になります。

そのまま飲んでも美味しいですが、砂糖代わりだと考えれば他にも色々使えますので、ぜひ自分でも甘酒の風味に合うアレンジを見つけてみてくださいませー。

 

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