脱凡人の日常

日常にちょっとしたスパイスを

*

おすすめ食品6:有機純米酢 老梅

   

ども、杉野です。

なんか調味料ばっかり紹介していますが、お気になさらず(笑)

有機純米酢 老梅

 

このお酢は福井にある名水100選の水を使って、静置発酵という昔ながらの天然醸造で作られたお酢です。

よくスーパーで見かける「ミツ●ン」のお酢などは、機械発酵(機械で温度調節をして発酵させる)で3日から一週間程度の時間で作られているものなのですが、静置発酵でお酢を作るには半年もの時間がかかります。

時間がかかる方が偉いと言うつもりはないですが、やっぱり味というか、風味が違うんですよね。

一般のお酢はかなり「つんっ」とするイメージがあると思いますが、老梅はそれに比べてかなりまろやかです。

お酢はお酢ですので酸っぱいのは酸っぱいですが、その酸っぱさもどこか優しい感じがします。

使い方は普通のお酢と同じように使ってもらって問題ありません。

ニンジンやキャベツの酢漬けを作ってもいいし、酢豚で使ってもいいし、ドレッシングに使ってもいいし、なんでも大丈夫です。

お酢なんてそんなにドバドバ使うようなものではないと思いますので、これぐらいはちょっと贅沢なものというか、こだわったものを使ってみてもいいんじゃないでしょうか。

 

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